{"id":1447,"date":"2026-08-05T15:03:34","date_gmt":"2026-08-05T13:03:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.brueckezuisrael.org\/israel\/neuer-wein-aus-alten-trauben\/"},"modified":"2026-08-05T15:03:34","modified_gmt":"2026-08-05T13:03:34","slug":"neuer-wein-aus-alten-trauben","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.brueckezuisrael.org\/israel\/neuer-wein-aus-alten-trauben\/","title":{"rendered":"Neuer Wein aus alten Trauben"},"content":{"rendered":"<p>\u200bWissenschaftler beleben alte Rebsorten aus der Negev-W\u00fcste wieder und produzieren daraus f\u00fcnf Sorten Wein, wie er m\u00f6glicherweise in der Antike getrunken wurde. Daf\u00fcr greifen sie auf historische Herstellungsverfahren zur\u00fcck.<br \/>\nDer Beitrag Neuer Wein aus alten Trauben erschien zuerst auf Israelnetz.\u00a0<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">BEER SCHEVA (inn) \u2013 Israelische Forscher haben aus 1.300 Jahre alten Rebsorten neue Weine erzeugt. Sie sollen sich geschmacklich an Weine aus der byzantinischen Zeit ann\u00e4hern, der bis ins 7. Jahrhundert in der Levante getrunken wurde. Das Projekt wird von der Israelischen Natur- und Parkbeh\u00f6rde in Kooperation mit der Universit\u00e4t Haifa geleitet.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Laut der israelische Nachrichtenseite \u201eTimes of Israel\u201c ging dem Projekt eine Entdeckung aus den Jahren zwischen 2017 und 2019 voraus. Bei arch\u00e4ologischen Ausgrabungen in der antiken Stadt Avdat fanden Forscher verkohlte Traubenkerne aus dem 7. Jahrhundert. Eine DNA-Untersuchung ergab, dass sie eine genetische Verbindung zu zwei modernen Rebsorten aufwiesen.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In Grenzn\u00e4he zum Gazastreifen fand der Arch\u00e4ologe Lior Schweimer wilde Reben dieser Sorten und pflanzte sie im September 2023 auf den landwirtschaftlichen Terrassen bei Avdat an. Er leitet das Projekt f\u00fcr die Natur- und Parkbeh\u00f6rde.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bei der Technik orientierten sich die Winzer an traditionellen j\u00fcdischen Texten aus Talmud und Mischna. Auch verzichteten sie weitestgehend auf moderne Hilfsmittel. So wurden die insgesamt f\u00fcnf Weine ohne industrielle Hefe, Chemikalien und Sulfite hergestellt. Bei der Bew\u00e4sserung mussten die Wissenschaftler jedoch Kompromisse eingehen und auf die Tropfbew\u00e4sserung zur\u00fcckgreifen, da der Niederschlag in der Negev-W\u00fcste nicht ausreichte.<\/p>\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Kr\u00e4ftige Reben und ausbalancierter Wein<\/h4>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Die Testphase war erfolgreich. Schon 2025 ernteten die am Projekt beteiligten Winzer erste Trauben. Die alten Reben wuchsen schnell und \u201eohne jede Krankheit, ohne, dass wir sie spritzen mussten\u201c, sagte Schweimer. Die gr\u00f6\u00dfte \u00dcberraschung sei jedoch der Wein selbst, f\u00fcgte er hinzu.<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bei einer Blindverkostung in Tel Aviv mit zwanzig Experten konnten die Weine Schweimer zufolge schon einmal \u00fcberzeugen. \u201eSie konnten zwar nicht genau bestimmen, was es war, denn seit 1.300 Jahren hat ihn keiner mehr getrunken. Aber sie sagten, dass er sehr ausbalanciert war, mit vielleicht etwas zu viel Alkohol.\u201c<\/p>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Er und sein Team stehen in diesem Jahr vor der zweiten Ernte und sie lernen immer noch dazu, sagte Schweimer gegen\u00fcber \u201eTimes of Israel\u201c. Er hofft, den \u201ebyzantinischen\u201c Wein schon bald unters Volk bringen zu k\u00f6nnen. (mw)<\/p>\n<div class=\"wp-block-group weiterfuehrendelinksgutenberg has-white-background-color has-background is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Mehr zum Thema<\/h4>\n<p class=\"has-black-color has-text-color wp-block-paragraph\">\u00bb <a href=\"https:\/\/www.israelnetz.com\/negev-als-erste-wuestenweinbauregion-anerkannt\/\">Negev als erste W\u00fcstenweinbauregion anerkannt<\/a><\/p>\n<p class=\"has-black-color has-text-color wp-block-paragraph\">\u00bb <a href=\"https:\/\/www.israelnetz.com\/neue-erkenntnisse-zu-wein-und-religion-kanaans\/\">Neue Erkenntnisse zu Wein und Religion Kanaans<\/a><\/p>\n<p class=\"has-black-color has-text-color wp-block-paragraph\">\u00bb <a href=\"https:\/\/www.israelnetz.com\/israelischer-wein-gewinnt-internationale-auszeichnung\/\">Israelischer Wein gewinnt internationale Auszeichnung<\/a><\/p>\n<\/div>\n<p>Der Beitrag <a href=\"https:\/\/www.israelnetz.com\/neuer-wein-aus-alten-trauben\/\">Neuer Wein aus alten Trauben<\/a> erschien zuerst auf <a href=\"https:\/\/www.israelnetz.com\/\">Israelnetz<\/a>.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u200bWissenschaftler beleben alte Rebsorten aus der Negev-W\u00fcste wieder und produzieren daraus f\u00fcnf Sorten Wein, wie er m\u00f6glicherweise in der Antike getrunken wurde. 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